CÀ PHÊ ARABICA LÀ GÌ

Cà phê Arabica là một trong hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê toàn cầu. Loại cà phê này có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia và được biết đến với hương vị thơm ngon, thanh tao và giàu hương trái cây. Arabica có hàm lượng caffeine thấp hơn so với cà phê Robusta, mang đến một trải nghiệm nhẹ nhàng hơn, với vị chua dịu, thanh thoát.

Cây cà phê Arabica thường được trồng ở độ cao trên 1.000 mét, tại các khu vực có khí hậu mát mẻ, lượng mưa đều đặn và đất đai màu mỡ. Do đó, quá trình trồng và chăm sóc loại cà phê này đòi hỏi nhiều công sức và kỹ thuật, dẫn đến giá thành cao hơn so với Robusta.

Arabica không chỉ nổi bật về chất lượng mà còn có sự đa dạng về hương vị, với từng vùng đất sản xuất mang đến những sắc thái riêng biệt trong từng ly cà phê.

VÙNG TRỒNG CHỦ YẾU

Cà phê Arabica chủ yếu được trồng ở các vùng có độ cao từ 1.000 đến 2.000 mét so với mực nước biển, nơi có khí hậu mát mẻ và lượng mưa ổn định. Một số khu vực trồng cà phê Arabica nổi tiếng nhất trên thế giới bao gồm:

1. Brazil: Là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, Brazil cũng là một trong những vùng trồng Arabica hàng đầu. Cà phê Arabica từ Brazil thường có vị ngọt nhẹ, hương chocolate và ít chua.
2. Colombia: Nổi tiếng với cà phê chất lượng cao, Arabica từ Colombia có hương vị cân bằng, chua dịu, thơm hương trái cây và hoa cỏ.
3. Ethiopia: Được coi là cái nôi của cà phê, Ethiopia trồng các loại Arabica đa dạng với hương vị phong phú, từ hương hoa nhài, quả mọng đến vị ngọt dịu của mật ong.
4. Trung Mỹ (Guatemala, Costa Rica, Honduras): Các nước này trồng cà phê ở độ cao lớn, tạo ra những loại Arabica có hương vị phức tạp, thường có hương trái cây, vị chua dịu và mùi đất.
5. Jamaica: Đặc biệt là khu vực Blue Mountain, nơi sản xuất cà phê Arabica có chất lượng hàng đầu thế giới, với vị ngọt nhẹ, ít đắng, và hậu vị êm dịu.
6. Yemen: Arabica từ Yemen được đánh giá cao với hương vị độc đáo, mạnh mẽ, có hương socola, hoa quả khô và gia vị.
7. Mexico: Cà phê Arabica của Mexico thường có hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh và hậu vị ngọt nhẹ, đặc biệt phổ biến trong cà phê thương mại cao cấp.

Các khu vực này đều có điều kiện lý tưởng cho cây cà phê Arabica phát triển, giúp tạo ra những hạt cà phê có hương vị đa dạng và độc đáo.

ĐẶC TẢ HỢP ĐỒNG

TIÊU CHUẨN CHÂT LƯỢNG

Theo quy định của sản phẩm Cà phê Arabica giao dịch trên Sở giao dịch hàng hóa ICE US.

Cà phê Arabica được chấp nhận giao dịch là cà phê Arabica loại 1, loại 2 và loại 3, đáp ứng được tiêu chuẩn giao nhận của sở giao dịch hàng hóa ICE US. Phân loại cà phê Arabica được đối chiếu với phương pháp phân loại cà phê của SCAA như dưới đây:

Phương pháp phân loại cà phê của SCAA - Specialty Coffee Association of America Hiệp hội cà phê Mỹ

Ba trăm gram hạt cà phê đã được sử dụng để dùng làm mẫu thử với các lỗ sàng kích cỡ 14, 15, 16, 17 và 18. Các hạt cà phê được giữ lại trên lỗ sàng sẽ được cân đo khối lượng và tính toàn tỷ lệ phần trăm còn giữ lại được sau khi qua lỗ sàng.

o   Cà phê loại (1): Các hạt cà phê nhân không có hơn 5 khiếm khuyết trên 300 gram cà phê. Không có lỗi cơ bản đối với nhân cà phê. Tối đa 5% khối lượng nằm trên lỗ sàng sử dụng. Cà phê đặc biệt có ít nhất một đặc tính phân biệt trong hạt, hương vị, mùi thơm hoặc độ chua. Không có hạt lỗi, hạt thối và nhân non. Độ ẩm từ 9-13%.

o   Cà phê loại (2): có không quá 8 khiếm khuyết hoàn toàn trong 300 gram. Lỗi cơ bản đối với nhân cà phê là được phép . Tối đa 5% khối lượng nằm trên lỗ sàng sử dụng. Phải có ít nhất một đặc tính phân biệt trong nhân như hương vị, mùi thơm, hoặc vị chua. Không được có hạt lỗi và chỉ có thể chứa 3 nhân non. Hàm lượng ẩm từ 9-13%.

o   Cà phê loại (3): có không quá 9-23 khuyết tật đầy đủ trong 300 gram. Nó phải đạt được 50% trọng lượng trên lỗ sàng kích cỡ 15 với không quá 5% trọng lượng trên lỗ sàng kích cỡ dưới 14. Tối đa có 5 nhân non cà phê. Độ ẩm đạt từ 9-13%.

o   Cà phê loại (4): 24-86 nhân lỗi trong 300 gram.

o   Cà phê loại (5): Hơn 86 khiếm khuyết trong 300 gram